Коллагеновый белок Vepro-Gel 100 PC

Продукт является высокофункциональным белком, произведенным из сырья пищевого класса. Гипоаллергенен, имеет нейтральный вкус. Имеет отличную влаго- и жиросвязывающую способность. Продукт может применяться во многих эмульсионных мясных системах, не применим для инъектирования. Может добавляться в куттер. Является термически обратимым гелем.

Продукты, в которых применяется коллагеновый белок Vepro-Gel 100 PC:

• рубленые и фаршевые мясные системы;
• приготовление гранул;
• вареные колбасы;
• реконструированные ветчины;
• ферметированные колбасы, салями;
• ливерные колбасы, паштеты.